Comienza la primavera, guardamos el abrigo al fondo del armario y las terrazas se llenan de gente. Al final será verdad eso que se suele decir: ¡La primavera, la sangre altera! No sé a vosotros, pero en esta época del año apetece salir a la calle y hacer mil planes. ¡Las pilas se cargan al máximo!

Como sabéis los planes al aire libre nos encantan. Los que conocéis nuestro So Lovely pop up market en el patio de las Bodegas del Carmelitano, pueden dar fe de ello. Tomar algo en una terraza de un bar, hacer una barbacoa o preparar un almuerzo en el jardín de casa.  Hay mil excusas para salir a la calle y juntarte con tus amigos o familia.

¿Cómo hacer de estos encuentros algo especial? Hoy queremos hablaros de algo que nos encanta: la repostería. La cocina es uno de nuestros hobbys y más si hablamos de preparar un postre. Pero hemos querido ir más allá. ¿Sabías que la repostería también puede ser salada? Los panecillos, pasteles y bollos no solo tienen porque ir rellenos de chocolate o crema. Ingredientes como tomate, olivas o queso pueden ser elementos a los que sacarle partido más a allá de una ensalada.

Estas son algunas recetas de repostería salada perfectas para un almuerzo en una terraza acompañado de buenos amigos. ¡Toma nota!

Pastel al pesto con requesón, tomate y olivas

Ingredientes:

  • 150 gr de tomates frescos
  • 100 gr de tomates secos en conserva de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de albahaca fresca
  • Un puñado de piñones
  • 150 gr de aceite de oliva
  • 80 gr de olivas negras deshuesadas
  • 4 huevos
  • 300 gr de harina integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura química
  • 160 gr de leche de soja
  • 150 gr de requesón

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pela los tomates frescos, quita las semillas y corta a daditos. Corta también a trocitos pequeños los tomates secos y pica las olivas.
  3. Pica el diente de ajo, la albahaca y los piñones y mézclalos con una tercera parte de aceite. Reserva.
  4. Bate los huevos hasta que estén bien cremosos. Sin dejar de batir añade el aceite restante y la leche de soja.
  5. Vierte la harina en un bol grande, añade la levadura y la sal. Añade poco a poco la mezcla líquida y une con espátula.
  6. Incorpora los tomates cortados, el requesón desmenuzado, las aceitunas picadas y el pesto. Mezcla bien. Vierte en el molde  y hornea durante 50 min aproximadamente. Para comprobar la cocción, introduce un palillo. Si sale limpio la masa estará lista.

Tartaletas de verduras y queso feta

Para la masa:

  • 170 gr de harina semi integral
  • 65 gr de aceite de oliva
  • 70 gr de agua

Para el relleno:

  • ½ berenjena
  • 2 tomates
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 6 cucharadas de perejil picado
  • 60 gr de queso feta

Elaboración:

  1. Prepara la masa mezclando los ingredientes indicados para ello. Forma una bola y deja reposar 30 minutos en la nevera.
  2. Corta la berenjena y los tomates a dados y pica la cebolla. Cuece en una sarten las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal marina, pimienta y perejil picado durante unos minutos hasta que se poche. Una vez cocinados, deja enfriar y mezcla con el queso feta desmenuzado.
  3. Precalienta el horno a 180ºC. Una vez retirada la masa de la nevera, divídela en 4 partes. De cada una de las partes separa un trozo pequeño y, con el resto, estira hasta obtener una masa fina.
  4. Coloca las masas finas en los moldes y rellénalos con la mezcla de verduras y queso.
  5. Estira los trocitos de masa que has reservado y cubre los muffins presionando bien los bordes para sellarlos y que queden como pequeños pastelitos.
  6. Pincélalos con huevo batido y hornéalos durante 40-45 minutos o hasta que la masa se vea dorada.

Panecillos de oliva

Ingredientes:

  • 200 gr de harina integral
  • 1 cucharada de levadura química en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 25 gr de mantequilla
  • Pimienta
  • 100 gr de leche de avena
  • 50 gr de aceitunas negras picadas
  • Unas ramitas de cebollino picado

 Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. Mezcla la harina, la sal, la pimienta y la levadura en un bol. Añade la mantequilla y amasa con los dedos hasta obtener una textura de migas. Añade las aceitunas picadas y el cebollino, luego la leche de avena y mezcla.
  3. Divide la masa en 6, da forma de panecillo y colócalos en unos moldes.
  4. Coloca sobre una superficie no adherible y hornea durante 10-15 minutos. Deja enfriar y sirve

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