Pizza de trigo sarraceno y cheesecake de chocolate, dos recetas de Chef Bosquet!

Como sabéis, la semana pasada desde So Lovely estuvimos trabajando con Urbatek en la presentación de su nueva colección de materiales Xtone Surface a través de la creación de ‘Cooking talks’, una serie de demostraciones culinarias en directo donde poner a prueba una cocina Xtone de la mano de los foodies que más triunfan en redes sociales.

El martes fue el turno de Roberto Bosquet, chef local de Villareal que nos dejó impresionados a todos con cuatro recetas variadas y saludables: steak tartar y lemon pie por la mañana, y pizza de trigo sarraceno junto a una cheesecake salada de chocolate por la tarde.

Las cuatro recetas nos encantaron, y nos guardamos las recetas para intentar reproducirlas en nuestras cocinas, y es por ello que hoy queremos compartir nuestras dos favoritas con vosotros para que también podáis intentarlo desde vuestras casas:

PIZZA DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES DE LA BASE DE PIZZA

• 100g de trigo sarraceno
• 50g de agua
• Hierbas provenzales
• Sal y pimiento

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA

• Tomate rallado
• Tomates cherry
• Queso mozzarella
• Queso parmesano
• Jamón Ibérico
• Rúcula

ELABORACIÓN

Remoja durante tres horas el trigo sarraceno, después escurre y tritura junto al resto de ingredientes. Forma la base de la pizza con ayuda de una cuchara directamente sobre el papel de horno.  Hornea la base durante 7-8 minutos a una temperatura de 180º, después saca del horno, dale la vuelta y rellena con mozzarella, tomate rallado, tomates cherry y un poco de rúcula. Hornear hasta que la mozzarella se gratine y añadir en frío más rúcula, jamón ibérico y queso parmesano. ¡Y listo!

CHEESECAKE SALADA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 120g de almendras
• 30g de aceite de oliva virgen extra
• 40g de dátiles
• 20g de cacao
• Una pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA CREMA

• 200g de chocolate  puro fundido
• 300g de queso en crema
• 100g de nata
• 3 huevos
• 40g de aceite de oliva virgen extra
• 120g de dátiles
• 15g de cacao
• 2g de sal

INGREDIENTES COBERTURA

• 50g de chocolate puro fundido
• 50g de nata

ELABORACIÓN

Tritura todos los ingredientes de la base y colócalo sobre el molde.  Haz lo mismo con todos los ingredientes de la crema. Pasa al molde sobre la base y hornea al baño María (mete el molde en un envase más grande con agua caliente) durante 1h a unos 160º. Una vez el pastel ya esté enfriado, reparte la cobertura y añade un poco de sal por encima para decorar. ¡A servir!

A lo largo de este mes iremos publicando las recetas de las dos foodies que también nos acompañaron durante la exhibición. Y si te atreves a llevar a cabo alguna de estas recetas nos encantará que nos enseñes los resultados, nosotros ya hemos probado a hacer la pizza y la verdad es que nos salió estupenda!