Carrot cake y banana bread, dos tartas de La Gloria Vegana

Dentro de ‘Cooking talks’ en la presentación de la colección Xtone Surface de Urbatek tuvimos el placer de contar con Gloria Carrión, conocida en Instagram como La Gloria Vegana.  Nos encantaron sus recetas veganas y su alegre personalidad, y juntos pusimos a prueba la cocina de Xtone con cuatro platos: Arroz con setas y verduras de temporada, carrot cake, tartifflete de patata y un exquisito banana bread.

Como somos muy fans de lo dulce y de la repostería, os vamos a compartir la receta de su carrot cake y del banana bread para que podáis llevarlas a cabo desde casa: además no llevan nada de azúcares añadidos y están elaboradas 100% con ingredientes vegetales!

CARROT CAKE

INGREDIENTES DE LA BASE

• 300g de zanahoria (usaremos su pulpa)
• ½ taza de nueces
• ½ taza de almendras crudas
• 5 dátiles medjoul
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 pizca de canela
• 1 semilla de cardamomo machacada (opcional)
• 1 pizca de clavo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 cucharada de aceite de coco

INGREDIENTES CREMOSO DE ANACARDOS

• 150g de anacardos (activados durante unas 6-8 horas)
• El zumo de media lima
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 50ml de agua fría

ELABORACIÓN

Para obtener la pulpa de las zanahorias las trituramos bien y colamos el líquido con una malla fina. A continuación trituramos los ingredientes de la base hasta conseguir una pasta más o menos homogénea. Colocamos el resultado en un molde desmontable, o en moldes individuales y prensamos bien con la ayuda de una cuchara. Reservamos en el frigorífico.

Para el cremoso de anacardos ponemos en el procesador los ingredientes y trituramos hasta obtener una crema espesa y homogénea. Colocamos la crema sobre la base que teníamos reservada y la alisamos con la ayuda de una cuchara. Lo metemos en el congelador durante una hora para que sea más fácil de desmoldar.  Decoramos nuestro carrot cake crudivegano con los toppings que más nos gusten, desmoldamos y ¡listo!

BANANA BREAD

INGREDIENTES

• 200g de harina de trigo integral
• 3 plátanos maduros + 1 para adornar
• 4 dátiles medjoul u 8 dátiles naturales
• 130 ml de leche de soja
• 60g aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 50g de nueces

ELABORACIÓN

Primero precalentamos el horno a 200ºC. Después batimos los plátanos con la bebida de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina. En un bol amplio ponemos el batido de plátano y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Si la tamizamos, mejor. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de silicona

Vertemos la masa en un molde engrasado de 1,3L de capacidad aproximadamente. Abrimos por la mitad el plátano que teníamos reservado para decorar y lo ponemos encima de la masa y horneamos durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC. Una vez pasado el tiempo, pinchamos el banana bread y, si el pincho sale seco, es que ya está listo. De lo contrario, lo dejaríamos un rato más. Una vez lo sacamos del horno y dejamos templar unos minutos. Lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe de manera correcta. Servimos tal cual o untado con crema de cacahuete, mermelada, margarina, tahini, crema de cacao casera…

Si te animas a realizar estas recetas solo podemos advertirte de que son deliciosas! Atrévete y comparte con nosotros tus resultados a través de redes sociales, la semana que viene volveremos con dos recetas más, también dulces, de Delicious Martha!